肋条肉的功效和作用富含丰富蛋白质

2022-04-21 09:53:11 来源：

【导读】肋条肉的功效和作用有哪些？肋条肉的营养价值高，而且肋条肉有丰富的蛋白质，所以大家平时可以多吃一些肋条肉。那么肋条肉的功效和作用有哪些呢？接下来就来看看肋条肉的功效和作用。

1.肋条肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。肋条肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；

2.肋条肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症，具有补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴之功效；

3.肋条肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

如何挑选肋条肉

1.肉质紧密，富有弹性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏;

2.死肋条肉。外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买;

3.米肋条肉。肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其很显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。

肋条肉的制作技巧

1.肋条肉要斜切，肋条肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；肋条肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.肋条肉烹调前莫用热水清洗，因肋条肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.肋条肉应煮熟，因为肋条肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;